欢迎您来西贝——人还没踏进店门，迎宾服务员已经热情地迎了上来，露出标准的微笑。这家位于通州区的西贝莜面村，门口在周末本应坐满等位凳子的地方现在空无一人，显得格外冷清。门店厨师长表示，前一天是周五，营业额只有平时的一半，少了两三万元。他指着靠里的一整片空位说：“要是以前，这儿早就坐满了。”

　　 西贝展现出开放态度，这位工作了近20年的厨师长对近日的网络争议一一作出了回应。他表示，9月12日那场引发关注的“西贝1.8万人动员大会”确实召开了，只不过是在线上通过飞书进行。全体员工都参加了，老板讲得很少，主要是大家在说。

　　 贾国龙目前似乎身心疲惫，深陷“自证清白”的循环中。一位与贾国龙相熟多年的品牌专家表示，老贾可能没有经历过这样的失败，这真的是罪有应得吗？消费者、品牌和流量其实是一个三角关系热点话题，任何一方独赢都不健康。现在餐饮业本来就在经历寒冬，现在更是雪上加霜。

　　 在这次探店中，厨师长与凤凰网问答交流长达两个小时，期间实地探访了冷冻库、后厨、儿童餐区等工作间。作为一个在西贝工作十余年的老员工，他正面回应了网上的诸多争议，并直言看到最近的舆情的确有点委屈。不过，对于消费者来说，看待这家深处漩涡之中的餐饮企业的态度仍然充满割裂。对话西贝超十年老厨师长：西贝没有预制菜，只有“工序前置” 透明厨房迎客参观 对话西贝超十年老厨师长：西贝没有预制菜，只有“工序前置” 透明厨房迎客参观