- 主料：鲜面条（湿面更易蒸熟）、五花肉/瘦肉、豆角（或芹菜、胡萝卜等蔬菜）。

　　- 配料：蒜末、姜片、生抽、老抽、盐、食用油、清水。

　　

　　步骤详解

　　

　　1. 处理食材

　　- 肉切成薄片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；豆角摘洗净，切小段（蔬菜可按喜好替换）。

　　- 蒜末、姜片备好，生抽和老抽按2:1比例调成酱汁。

　　2. 蒸面条

　　- 蒸锅加水烧开，笼屉铺纱布或刷薄油，放入面条摊开，大火蒸8-10分钟至七分熟（面条稍软但不粘连）。

　　- 蒸好的面条取出，淋少许食用油拌匀，防止粘连，摊开晾凉。

　　

　　3. 炒配菜

　　- 锅中倒油，油热后下姜片、肉片炒至变色，加豆角翻炒至微软，加蒜末、盐和调好的酱汁，翻炒均匀后加半碗清水，煮开后关火（汤汁别太多，避免面条过湿）。

　　4. 混合蒸制

　　- 将炒好的配菜和汤汁均匀铺在面条上，用筷子翻拌至面条裹上汤汁，再次放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，至面条熟透、吸收汤汁。

　　5. 出锅拌匀

　　- 蒸好后撒上葱花或蒜末，淋少许香油，拌匀即可开吃，口感筋道又入味~

　　

　　

　　小贴士

　　

　　- 面条选湿面更易蒸透，干面条可提前用温水泡软；

　　- 汤汁要适量，太少面条干硬，太多则软烂，以刚好能被面条吸收为宜；

　　- 蔬菜可根据季节换南瓜、茄子等，肉也可用腊肠、鸡肉替代，灵活搭配~